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第533章 这吃一品锅多是一件美事(1 / 1)

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一品锅,一层楼,每道食材,都是像盖房子一样“垒”上去的。最底下是最不值钱,却也最吸味儿的青菜蘑菇和大白萝卜。倒数第二,则是黄山老笋干。这笋干失了鲜脆,却又经过一轮发酵,香味更加悠长。放在这里不仅是吸汤,还能吸油。因为这两层垫菜之后,就是荤肉的发挥时间了!一层最朴实无华的五花肉先盖上。油豆腐跟着就填在了中间。鸭肉鸡肉往上再垒一层,边缘再铺上一圈儿肉圆子。种种山珍,菌菇笋衣木耳鹌鹑蛋瞅着缝儿往里塞一塞。最后负责封顶的,却不是什么大荤大肉。而是一道金灿灿,香鲜又细嫩的蛋皮饺!徽州人做这饺子可是讲究又利落。讲究的是材料。蛋皮用鸭蛋黄,更好成型,配合油和水淀粉,滑嫩鲜香。肉馅儿里要加上香菇和马蹄,煮多久都有点脆生生的口感,带着山水间的清甜风味。利落的则是手法。老手厨子压根不用什么不粘锅摊蛋饼皮,再一一包起来的cao作。直接从锅里提起大汤勺。五花肉一抹,借肥油一润,就在灶上头烧一烧。烧热乎了,舀一勺蛋液浇下去,只需手腕灵性的一抖。微微凝固的蛋皮就圆乎的摊在勺里了。这时候只需另一只手拿双筷子,先夹一团馅儿放上,再把边缘处一掀一折。就着还没凝固的蛋液,几秒就能折出个金灿灿圆鼓鼓的饺子。翻翻面儿,煎出两声悦耳又带着香味的“滋啦”。这就算成了。不过这么做完,这饺子实际还是生的。就适合放在垒的满满的锅子上,然后兜头浇下一锅香浓的猪骨头汤!底下大火猛滚,咕嘟咕嘟烧透萝卜笋干五花肉。再转小火慢炖数个小时,将鸡鸭的荤香一并炖进汤里头。中间再时不时舀起一勺猪骨头汤,从上头慢慢浇淋下去。把那笋干,豆腐泡儿,蛋饺,全都吸饱汤味儿,融合种种山珍,变得鲜香无比。最后这一大锅,连汤带菜热腾腾的往桌上一端!只听“砰”的一声敦实的响动!

“寄汤,啊不,大骨头汤来喽!”双耳大锅带着扑面的热气香气,直直怼到了众毛子的鼻子底下!大将和他们的副官被这一声唬的一愣:……汤?你说这喷香一大锅满满当当的是汤?!你瞅瞅我们的蔬菜汤奶油汤罗宋汤……那是一种东西吗?!偏偏唐磊还毫无自觉,只把锅一放。“吃啊?怎么不吃?”“这吃一品锅,多是一件美事啊!”几位大将:“……闻起来确实是又香又美,就是听你这么一说怎么后脖颈子莫名发凉?”但他们的手下显然没有这么敏锐的战略思维。只是一眨眼,副官们就被一品锅迷失了心智。纷纷拿餐具的拿餐具,抢汤勺的抢汤勺!至于慢半拍的领导?嘿!没转桌就不错了!要什么自行车!他们忙不迭的装满了一大碗,还没下嘴,眼前忽然一空。刚才还慢悠悠的领导好像忽然醒过神来,以和他们年龄完全不匹配的手速抓住了碗沿,一拉——“辛苦了,”这是还有良心的基里尔慈祥道。“尼基塔真是个好孩子,就知道我好这口肉圆子配粉条儿。”日常与下属互相折磨以至于没什么良心的波拉维奇则皱起眉。“柳德啊,你在吃上还不够努力啊!”“搞那么多红烧肉干嘛?我年纪大了不消化,而且一看那一锅最好吃的就是蛋饺和豆腐泡儿,这种鲜汤就要吃吸满了汁的,一口爆浆,鲜香浓郁……下次多装点昂。”柳德米拉额头爆起一个井字,手默默的往下伸去。尼基塔赶紧拦住她:“使不得使不得!”领导他罪不至死啊!让他来按住柳德要拔枪的手!的手……的……嘿嘿……柳德米拉莫名其妙的看着他:“你干嘛?”尼基塔摸摸:“啊,没拿枪啊?”“枪你妹!老娘要拿手机!申请调职!”“你踏马在摸哪里!”“嘶——”尼基塔挨了一脚,飞快的收回手,再次拿起汤勺。“没啥没啥,我给你盛汤!”(作话:一品锅起源于一位一品诰命夫人的自做菜,所以有家常版也有高端版,高端就是用海参花椒鱼肚打底,火腿蹄膀鸡鸭做配,但考虑到徽州其实并不产这些,还是选择家常特产,更适合徽州宝宝体质。蛋饺大佬用什么蛋都能做,菜鸡建议从鸭蛋试起。迎财神和情人节都快乐,家人们,今日团了烤肉券与爱人共同扫荡自助餐,都撑了,望周知。)

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