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第1280节(2 / 3)

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楚啊,赶紧的、赶紧的,那边会议要提前结束,菜品抓紧时间上啊,快快快,现在有几道菜可以上了啊?”

余科长此时着急得就差跳脚了,在这后厨里面四处查看,凡是看到的菜品都想要立刻送过去,只不过自己拿不准,哪些菜到底可以送过去。

提前了?

这对于有预案的楚云风来说根本不算什么,点了点头之后立刻回道:“好的,我马上安排,您就放心吧!”

“胡月,罐烧猪蹄可以了,加点儿盐进去马上就可以上菜,余科长,让人把这道菜给腾出来上菜吧!

郭逵,叉烧奶猪可以开始剁了,注意这整体性,剁好了之后就先上一部分,等看会场的情况再接着上。

冯师傅,这樟茶鸭也可以开始剁了,先上三十只吧,后续再看情况。

胡月,你那边弄好了就可以把蒸笼的火关掉了,白蜂糕、梅花烧麦也可以跟着上了,荷花酥和凤尾酥也接着上吧,注意提醒一下那边的保温箱温度别太高了。

……”

楚云风接连安排了起来,这些安排一件接着一件的,而他此时跟李老两人还在灶台上不停地翻炒着菜品,却丝毫没有任何的影响。

然而余科长看见这一幕也是佩服得不行,楚云风一个人同时开动了三个灶台,李老才一个,这明显能够看出楚云风的不凡。

其实李老也是能够同时开两个灶台的,只不过上了年纪了,毕竟还是有些力不从心,时间长了会很累的。

有楚云风这个不知疲倦的“工具人”在,李老自然不用过多担心。

此时楚云风在锅里制作的菜品是鱼香肉丝、宫保鸡丁和旱蒸回锅肉,这三道菜品都是川菜之中最为典型的菜式,让人吃过一次就欲罢不能。

李老这边制作的是葱末肝片,需要对火候有着极强的掌握度,肝片需要特别的嫩才行,郭逵和胡月两人都还差了点儿火候。

“上上上,接着上菜,凉菜也上去吧,姜汁豇豆、跳水泡菜、酱酥桃仁、麻酱凤尾、糟醉冬笋、黑白双煞(凉拌核桃木耳)、烧椒茄子、灯影苕片都上吧。

对了,川北凉粉和米凉粉也别忘了,米凉粉的两种调料别忘记摆在一旁,标注也记得拿过去,一种红糖水的一种酸辣酱汁儿的。

还有,豆渣猪头也可以上了,先上十个吧,分餐的刀具记得摆放到位,让客人自己取餐,想吃哪个部位就取哪个部位。

冷汁盐水鸭也可以装盘了,入味儿的时间刚刚好,郭逵,赶紧把网油蒸江团的火给撤了,这道菜也可以上了。

胡月,萝卜丝饼就交给你了,速度快一点儿,这道菜待会儿的需求量肯定不少,你注意看面发得够不够,不够让郭逵帮你再发点儿面。

冯师傅,怪味鸡块可以摆盘了,用最大的那个盘子,这雕刻的数量可以减少一些,速度快一点儿。

……”

楚云风安排得井井有条,这让郭逵、胡月和冯师傅三个人完全变成了工具人一般,只要是手上的活儿刚刚忙完,立刻就会听到下一个指令。

“余科长,这边的热菜也好了,赶紧让人上啊!

郭逵、郭逵,蒜泥白肉先上一半,留一半应急,从现在开始,大家注意一下啊,凉菜和糕点全部都只上一半,大家开始准备热菜。”

上一半?

余科长眨了眨眼之后怀疑自己听错了,之前的计划可不是这样的,那就是只要菜品做出来了之后就全部送过去。

所以在确定自己没有听错之后,余科长连忙跑到楚云风身边,很是严肃地问道:“小楚啊,你是不是搞错了,为什么上菜只上一半?”

面对余科长的疑惑,楚云风手上炒菜的速度根本就没有慢下来,更不会停顿,而是马上大声回道:“留一点儿备用啊,有备无患啊!

这会议结束的时间早了一点儿,先多上一些热菜,让大家多暖暖胃,我这边热菜会多做一些的!”

楚云风的说法让余科长有点儿半信半疑,不过听起来好像也没什么毛病,只是这么一点点的时间差里面,差别有这么大吗?

沉吟了一番之后,余科长看到楚云风的确是在加大和加快热菜的制作,而且凉菜这些都已经做好了就放在这里,又不会长脚跑了,所以心里还是稍微淡定了一些。

这自助餐的确是跟席桌有很大不同,席桌上面要是少了一道菜,那都是非常明显的,而这自助餐即便是少了一些,也看不出有什么问题。

“那行吧,我赶紧给王部长那边汇报一下,你这边热菜得抓点儿紧了,分量上面一定要充足一些!”

连忙嘱咐了一声之后,楚云风立刻回应了一声,余科长这才赶紧给王部长那边打了个电话过去。

今天为了这自助餐能够顺利地举办,会场那边也是花费了很大的心思,在一些很有特色的菜品上,还专门单独弄了一个桌子。

并且这个桌子是分层的,一层一层的玻璃转盘上面摆放着一个个餐盘,并且还在不停地缓慢转动,更是增添了一份美感。

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