阅读历史 |

第484节(2 / 3)

加入书签

沉思中的楚云风,然后很是欣慰地点了点头,便将视线转到了林师傅身上。

“小林啊,去把鸡汤拿出来吧,快一点儿!”

制作这三套鸭,最后的清炖是需要用鸡汤来熬煮的,这样鲜味儿才会更加丰富。

林师傅连忙点头,进屋端了一个砂锅出来,一揭开盖子,那鸡汤的香味儿便扑鼻而来。

这汤本来是预备着做菜用的,之前答应了楚云风做四道菜作为回报,可是现在发现好像现场已经有点儿不受控了。

“嗯~!不错,这鸡的品质很好啊,食材是哪里弄来的?”

季大师闻到这香味儿便知道这食材不简单,再看看汤色,以及锅中的鸡肉,便了然于胸。

“这是楚云风让人送来的,他店里用的就是这种食材。”

林师傅知道楚云风给自己邮寄了几只鸡过来是什么意思,听说他现在搞了个养殖基地,想让自己试用一下。

自然是想从自己这里打开供货京城的一道口子,正好季大师提了这么一句,而且这么多同行都在这里,自己自然要说大声一点儿了。

“哦~?这鸡的肉质细腻,而且皮下脂肪分布很均匀啊,确实是不错!

那个小楚啊,回头送几只到我店里,我试试做香酥鸡怎么样,效果好的话以后就交给你供应了。”

季大师可是老江湖了,一听是楚云风送来的,再看看林师傅那“套路”,便知道是怎么回事儿。

举手之劳而已,于是便顺水推舟当着大家的面儿也试用一下,想必在场的有心人一定有所行动的。

京城大酒店都用楚云风提供的食材,那说明了什么,这食材肯定有其过人之处,这还不让这帮经理上心吗?

现在的餐饮竞争压力这么大,好的食材可是越来越难寻了,这都是一家老字号口碑的保障。

经理们为了保证高品质食材的供应,那可是愁坏了,生怕哪天食材出问题,影响了店里的生意和口碑。

现在亲眼看到了这一幕,心中怎么能不火热吗?

好几个经理已经是跃跃欲试,就等一会儿楚云风空闲的时候,拉着他好好谈谈这件事儿了。

“好的,没问题,我让他们马上送店里去。”

楚云风很是感激地对着季大师点了点头,知道他是在帮自己,然后开始感叹今天的运气,简直就是鸿运当头啊。

看到刘老将鸡汤倒入锅中,然后放入鸭胗和三套鸭的生胚开始煮制,季大师乐呵着说道:“你这还要两个多小时呢,现在该我上了。”

刘老调整了一下火候,盖上盖子说道:“就知道你闲不住了,也罢,不过听说你最近创新了一下这道菜,快露一手看看?”

创新?

九转大肠这道经典的菜式创新了?

这一下不仅让楚云风兴趣大增,就连现场的厨师们也纷纷竖起了耳朵,仰着脖子看了过来。

而经理们的电话再次打了出去,催促着自家的厨师抓紧时间,赶紧过来啊,看他们那着急的模样,像是恨不得开辆直升飞机去接似的。

“也不算是多大的创新吧,不过是在去腥味儿的基础上小小的改良了一下而已。

这道九转大肠其实跟川菜的软炸扳指做法差不多的,只不过一个重点在于是煮制,另外一个在于炸制,不过都有异曲同工之妙。

清洗这一步就不需要我教你了吧,这送来的是处理好了的肥肠,那我就直接做了。”

季大师接过厨师服之后也不多说,正要开始的时候,便看到了一个个带着厨师帽的厨师们冲了进来。

有的手上还拿着勺子,看来是还在做着菜就被叫出来了,不由得会心一笑,看样子自己跟刘老的名头还真是不一般啊。

来就来吧,今天注定是给楚云风抬轿子的一天,让他今天在京城将名头给打出去,也不枉自己跟刘老的一番苦心。

“怎么才来啊?三套鸭你都没亲眼见到,不知道速度快点儿吗?”

“已经是最快的速度了,都是抄近道过来的,不敢超速啊!”

“行了、行了、三套鸭我录像了,回去自己看吧,能领悟多少就看你自己的了。”

……

季大师微微一笑之后便开始指导了起来:“首先用芹菜穿到大肠之中,放进锅中进行煮制,这一步大约1小时20分钟。”

做完这一步之后,二老便开始休息了,坐下喝茶跟大家先聊聊天,而楚云风也被一些餐厅经理给拉到一旁谈生意去了。

楚云风收获了一打厚厚的名片,也将慕晴给自己做的名片发了出去。

上面不仅有自己两家店的名字,还有一个星辰大酒店的名头。

厨务顾问!

这名头很是有些新颖,让大家对楚云风的印象更深刻了一些。

这名号听上去颇有一番厨师no1的意思,这跟其它的顾问职务感觉有些不太一样。

其它的顾问名号听起来就像是个虚职,一般就是出出主意、

↑返回顶部↑

书页/目录