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第350节(2 / 3)

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而一些店家为了节省时间,也为了节约成本,所以很多都选择了炸制,这样方便大量上菜,节约了很多的时间。

不过想想也对,真要全部都用烤制的话,那么一家店哪里有这么多的人手来做呢?

炸制就不一样了,只要锅够大,油够多,那么一切都不是问题,不仅耗时少,而且节约了很多的人工和材料成本。

烤制和炸制其实都有着同一个目的,就是为了让鱼肉酥香,表皮上的肉脆制之后,吃起来口感很好,而且更加地有风味儿。

但是口感和风味儿上来说,烤制的肯定会比炸制的要好吃很多。

因为烤制的过程中,不断加入的香料和调味料会让鱼肉中的味道更加丰富,这一点儿是炸制所不能比拟的。

所以烹饪一道,讲究的不是速度,而是用心程度,只有真正用心做菜,那才能体现出一个合格厨师的工匠精神。

否则就算你做出来的菜再好吃,没有匠人精神,那也只是空有其壳,而没有其神。

楚云风将这三条鱼从尾部开始切开,然后将鱼一分为二,分而不断,然后开始给它们改刀。

吃过烧烤的都知道,在烤肠和鸡翅上改上几刀之后,会更加地入味儿,而且焦脆感会更加强烈。

不仅满足了口感,而且味道上也是很满足的。

同样的,楚云风也是加入了海盐、胡椒、白酒进行腌制,葱和姜继续按摩,然后放在一边等它们慢慢入味儿。

接下来就开始切制配菜,这做铁板烤鱼一定少不了的配菜那就是洋葱、芹菜和土豆。

这三样配菜无论是干锅还是烤鱼都是美女们的最爱,无论大街小巷,还是酒店饭店,这三样配菜都是常常都是“标配”。

一些有追求的厨师在做干锅的时候,还会放一些大白豆,很是得到一些妹子们的追捧。

洋葱和土豆可以直接放进铁板里面,让文火慢慢地释放它们的香味儿,而土豆就不一样,还是要提前炸制一下会更香。

楚云风将土豆炸好了之后,两个兴奋的家伙拎着桶来到自己面前,没想到才这么一会儿的时间,就弄到了小半桶。

看来吃货的力量果然是很强大的……

两人二话没说,将这桶生蚝放在这里了之后,便又兴奋地继续去“奋战”了。

楚云风抬起手本来想叫住他们的,可没曾想慕晴也加入了战局,留下可心“监督”自己赶紧将生蚝处理了烤出来。

看着可心那大眼睛散发出来炙热的吃货目光,楚云风摇了摇头,很想说一下哥们刚才都还没有吃到呢……

生蚝很快处理好了,放在架子上烤制了之后,楚云风将石斑鱼包裹进锡箔纸,然后在小沙堆中先放了一点儿炭火,将它放了上去。

上面加盖了一些炭火之后,就这样等它慢慢地烤制。

生蚝快要烤好的时候,八哥回来了……

:味道不同?

“八哥,怎么样啊?”

看到八哥走了过来,楚云风连忙上前询问到,可以看出心情还是有些紧张的。

“办妥了,明天一早就给你送过来,你就放心吧,八哥办事儿很靠谱的。”

老八接过楚云风递来的水,大口大口地喝了起来,这一趟可是让自己好跑。

主要是惦记着楚云风的烤鱼,这要是回来晚了,指不定就只剩下骨头了。

“太好了,不愧是八哥,你的烤鱼还在烤着的,马上就快好了,放心吧,少不了你的。”

楚云风看到老八的心思根本就不在这上面,眼神直勾勾地朝着那沙堆上的锡箔纸望去。

“对了,明天帮我包裹严实一点儿,包装的箱子不要太抢眼,我怕慕晴提前发现。”

细心的楚云风忍不住给老八嘱咐道,之前都说了是送礼,就怕八哥给自己的时候粉饰一番,那肯定会被敏锐的慕晴给发现的。

“放心吧,我还给你准备了一些当地的土特产,到时候我单独给你装一个箱子,保证没有人会发现,嘿嘿~!”

八哥露出了神秘的微笑,就像是在搞地下工作一样,这意思就是“你懂的”。

“不用这么客气了吧,我来这几天是又吃又喝的,临走还带着东西,怎么感觉我像是鬼子进村大扫荡似的?”

楚云风没想到八哥如此好客,竟然连临别礼物都给自己准备好了,这让自己有些不太好意思。

“嗨~!也没什么,就是我们当地的麻鱼,晒干了之后的鱼干,拿回去无论是煲汤还是打火锅都是一等一的美味儿。”

老八很是自信地点了点头,这麻鱼绝对是这边最好的特产了,它的制作方法非常独特,相信明天楚云风看到了就会知道。

“麻鱼?好像来这几天都没有听过这种鱼,而且也没有见过啊?”

楚云风回忆了一下,似乎对于这种鱼确实没有什么印象,但听八哥的意思,这鱼似乎还有些大。

“这是一种像鳗鱼一样的鱼,我们当地在处理的时候叫劈鱼,

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